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Índice:
- Porque o peixe fica borrachudo?
- Como saber se o peixe está limpo?
- Como saber se o peixe está bem cozido?
Porque o peixe fica borrachudo?
Se perder muita água, fica borrachudo. Se o preparo exige intensidade no sabor, como caldos e risotos, escolha as espécies menores.Como saber se o peixe está limpo?
Um peixe fresco deve estar mantido sob refrigeração ou sob uma espessa camada de gelo. Na aparência não pode apresentar manchas, nem conter furos e cortes em sua superfície. As escamas têm que estar firmes e resistentes e de coloração translúcida e brilhante. A pele tem que estar úmida e bem aderida.Como saber se o peixe está bem cozido?
Para ver se o peixe está cozido, basta espetar o garfo delicadamente nele; se a carne se soltar com facilidade da espinha, pode retirá-lo do forno.Leia também
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