Como fazer torrefação de café?

Índice:

1. Como fazer torrefação de café?
2. O que significa café torrado?
3. Como fabricar café artesanal?
4. Qual o ponto de torra do café?
5. Qual a diferença do café gourmet?
6. O que é café artesanal?
7. Qual a temperatura ideal para a torra do café?
8. Qual a importância da torra do café?
9. O que é o café gourmet?

Como fazer torrefação de café?

Uma torrefadora de café deve ser instalada em local arejado, com o ar limpo e seco para não comprometer a qualidade do produto final. Além disso, deve possuir uma estrutura básica que contenha: Setor de carga e descarga: localizada na extremidade do galpão de estoque, voltada para a via de acesso à torrefação.

O que significa café torrado?

Características Químicas do Café O processo de torra consiste em submeter o grão à elevação progressiva e rápida da temperatura, fazendo com que sua umidade interna chegue a 3%. Durante o processo, os grãos são mexidos continuamente para que a torra seja uniforme.

Como fabricar café artesanal?

Receita para fazer em casa um café perfeito

1. Água Quente – Lembre-se que a água deve ser filtrada, de preferência mineral, e a temperatura ideal para o preparo da bebida é entre 92ºC e 96ºC. ...
2. Filtro – Pano ou Papel – Escolha a sua opção preferida, mas não esqueça dos preparos específicos de cada filtro.

Qual o ponto de torra do café?

O grão do café é submetido ao aquecimento gradual de um torrador e este processo leva em média, até 12 minutos, com temperaturas que podem variar entre 180° a 240°C.

Qual a diferença do café gourmet?

Feito apenas a partir da espécie Arábica, considerada mais nobre, o café Gourmet tem qualidade superior ao tradicional também por causa de especificidades nas etapas de produção – como menor tempo de torra, preservando o açúcar natural do grão.

O que é café artesanal?

Um café artesanal pode representar, por exemplo, um produto que é plantado pelo próprio agricultor, manuseado pessoalmente, colhido por equipes pequenas e sem o uso intensivo de maquinários ou agrotóxicos, por exemplo.

Qual a temperatura ideal para a torra do café?

180º a 240º C Quando o café é torrado, ele passa por um processo de degradação de ácidos, polissacarídeos e aminoácidos. Para isso, as temperaturas do forno podem variar entre 180º a 240º C durante um período de sete a 15 minutos. O tempo de exposição ao calor vai variar de acordo com o grau da torra que se deseja para aquele café.

Qual a importância da torra do café?

A torra média é o ponto de balanceamento entre as quatro principais características do café, que são corpo, acidez, aroma e amargor. A torra média propicia uma doçura marcante, aroma e sabor mais balanceados. ... O tempo de torra interfere no sabor final da bebida.

O que é o café gourmet?

Café Gourmet é diferente de Café Especial? Sim, o termo Café Gourmet é uma categoria de classificação de café torrado e moído criado no Programa de Qualidade do Café da ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café (PQC), lançado no final de 2004.