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Onde surgiu o pesto?
Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. É composto tradicionalmente de folhas de manjericão moídas com pinhões (pinoli) de Pinus pinea, alho e sal, queijo parmesão ou pecorino ralados e no fim misturados com azeite extra virgem e temperado com pimenta preta.Porque pinoli é caro?
A árvore demora em média 100 anos para começar a produzir os frutos, cujas sementes são chamadas de Pinoli. Seu preço mais alto é justificado pela dificuldade de cultivo. As sementes remetem às amêndoas, de tamanho reduzido, cuja coloração é amanteigada.Leia também
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