Como fazer picanha de sol na geladeira?

Índice:

1. Como fazer picanha de sol na geladeira?
2. Como fazer o corte da carne de sol?
3. Como curar picanha?
4. Quanto tempo dura uma carne de sol?
5. Como tirar o sal da carne de sol?
6. Como abrir coxão mole para fazer carne de sol?
7. Como fazer picanha suína maturada?
8. Qual a diferença de carne de sol e carne-seca?

Como fazer picanha de sol na geladeira?

Escolha uma carne de boa qualidade e abra em mantas com aproximadamente 3 a 4 cm de espessura. Coloque a manta de carne em um recipiente e espalhe o sal por cima, vire a carne e espalhe o sal do outro lado também. Cubra o recipiente com um pano de prato e deixe descansando por aproximadamente 12 horas.

Como fazer o corte da carne de sol?

Comece limpando a peça de carne escolhida. Retire os nervos, mas lembre-se de deixar a capa de gordura. Em cima de uma tábua, faça pequenos cortes pela carne. Corte a peça em bifes grossos ou apenas faça grande cortes na carne, sem separá-la.

Como curar picanha?

Cubra a carne com sal de cura....Você pode optar por uma mistura pronta de sais de cura ou prepará-la você mesmo.

1. Normalmente, usa-se uma parte de sais de cura para 9 de sal comum.
2. Uma alternativa é acrescentar você mesmo o nitrito de sódio. ...
3. Os sais de cura costumam ter uma coloração avermelhada ou rosa.

Quanto tempo dura uma carne de sol?

Graças à extrema desidratação, ela pode durar até 4 meses em temperatura ambiente, contra os 4 dias da carne-de-sol.

Como tirar o sal da carne de sol?

Dessalgando a carne de sol em poucos passos! Se a peça não estiver cortada e você não quiser cortá-la toda, divida a carne em pelo menos três pedaços grandes e comece a lavar bem. Agora, coloque as tiras em uma bacia, cubra a carne com água e leve à geladeira. Troque a água da bacia três vezes, a cada quatro horas.

Como abrir coxão mole para fazer carne de sol?

Depois de retirar o excesso de sal, faça um furo no topo da peça e enfie um gancho ou barbante. Dica: use qualquer item que te auxilie a pendurar a carne, pode ser um barbante, um gancho ou qualquer suporte da cozinha. Agora você deverá deixar a carne descansando durante toda a noite.

Como fazer picanha suína maturada?

Modo de Preparo

1. Pegue a peça de picanha suína (que já vem temperada) coloque sobre um papel alumínio (dentro de uma assadeira forrada).
2. Faça uma pastinha com o alho e o suco de limão e espalhe por cima da carne.
3. Feche o papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido alto por uns 40 minutos.

Qual a diferença de carne de sol e carne-seca?

A principal diferença é que a carne-seca, como o nome dá a entender, é mais seca que a carne-de-sol. E também mais salgada. A carne-seca tem um teor de umidade de aproximadamente 45% e até 15% de sal; a umidade da carne-de-sol atinge 70%, com 5% ou 6% de sal.