Como incrementar um sorvete?

Índice:

1. Como incrementar um sorvete?
2. Para que serve a glucose na fabricação do sorvete?
3. Qual a função da glicose no picolé?
4. Para que serve o topping no sorvete?

Como incrementar um sorvete?

Frutas são uma opção saudável Morango, uva e kiwi são opções que vão deixar sua sobremesa muito mais gostosa. Outra fruta que super combina com sorvete é a banana, que pode ser cortada em rodelas ou servir como base para uma deliciosa banana split.

Para que serve a glucose na fabricação do sorvete?

A função da GLUCOSE é evitar a cristalização do açúcar, conferir brilho, aumentar a viscosidade e contribuir para a maciez nas preparações. É utilizada como ingrediente em balas, fondant, caldas, pirulitos, pasta americana, sorvetes, etc.

Qual a função da glicose no picolé?

Use produtos profissionais, como liga neutra e glucose. Eles garantem a boa consistência do picolé. A liga neutra ajuda a retardar o derretimento. A glucose dá consistência sem adoçar tanto.

Para que serve o topping no sorvete?

Topping pó com alto rendimento que quando batido com leite ou água gelada, produz Chantilly com alto rendimento (400g de pó rende até 3 litros de Chantilly). Com preparo prático, pode ser usado como enriquecedor em formulações de sorvete, gerando mais rendimento, cremosidade e textura tipo mousse. Já vem adoçado.