O que é porco à pururuca?

Índice:

1. O que é porco à pururuca?
2. Qual a temperatura do óleo para pururucar?
3. Como fazer pele de porco à pururuca?

O que é porco à pururuca?

Tradição caipira de Minas Gerais, São Paulo e Paraná, a pururuca consiste no processo de transformar o couro borrachudo do porco numa pele crocante e atrativa. Alcançar essa textura é essencial e o próprio termo comprova: com origem tupi, significa "quebradiço" e "o que produz barulho".

Qual a temperatura do óleo para pururucar?

A temperatura ideal para assar um leitão à pururuca é cerca de 160 ºC. Este cozimento lento permite que a gordura da pele fique mais dourada e crocante.

Como fazer pele de porco à pururuca?

Pururuca sequinha e crocante O primeiro passo é passar sal na pele de porco e deixá-la secar por dois ou três dias no sol. Depois, você deve assá-la por aproximadamente 20 minutos. Para finalizar, basta fritá-la em óleo quente. O resultado é uma textura bem sequinha e crocante que vale a pena experimentar.