Qual a diferença entre cobertura fracionada?

Índice:

1. Qual a diferença entre cobertura fracionada?
2. O que quer dizer cobertura fracionada?
3. Pode misturar chocolate fracionado com o normal?
4. Qual é a melhor marca de chocolate nobre?
5. Para que serve a cobertura fracionada?
6. Como saber se o chocolate está temperado?

Qual a diferença entre cobertura fracionada?

A cobertura FRACIONADA tem sabor e ponto de derretimento mais próximos do chocolate. Já a cobertura HIDROGENADA é mais utilizada em locais muito quentes pois resiste mais ao calor, mas deixa bastante a desejar em termos de textura e sabor.

O que quer dizer cobertura fracionada?

O chocolate fracionado é considerado cobertura de chocolate. A manteiga de cacau é parcialmente substituída por outra gordura vegetal. ... Também não precisa passar pelo processo de temperagem e é indicado para fazer decoração e para banhos de chocolate (bombons, pão de mel, etc).

Pode misturar chocolate fracionado com o normal?

Não funciona, por isso eu não recomendo. Porque o chocolate e a cobertura perdem as suas melhores características quando a gente faz essa mistura, a cobertura perde a resistência dela e o chocolate perde o sabor dele.

Qual é a melhor marca de chocolate nobre?

Se você se encaixa na primeira opção, as marcas mais conhecidas de chocolate nobre para serem usadas no preparo de outras receitas são Garoto, Nestlé, Harald, Sicao e Mavalério. Além de lojas especializadas em itens para confeitaria, essas marcas podem ser encontradas em sites como o Americanas.com.

Para que serve a cobertura fracionada?

O chocolate fracionado é considerado cobertura de chocolate. ... Ele tem cobertura mais aveludada do que o chocolate hidrogenado e seca mais rápido. Também não precisa passar pelo processo de temperagem e é indicado para fazer decoração e para banhos de chocolate (bombons, pão de mel, etc).

Como saber se o chocolate está temperado?

Coloque um pingo do chocolate no lábio inferior, se a sensação for de frio, está pronto para ser usado. Tem uma outra maneira de temperar o chocolate que é jogando no mármore (ou pedra similar) depois de derretido, mas eu não dou conta de conviver com essa “chocolataiada” espalhada na pia…