O que é levain fermentação?

Índice:

1. O que é levain fermentação?
2. Como saber se o levain morreu?
3. Como se fala levain?

O que é levain fermentação?

Um levain, também chamado fermento natural, ou fermento selvagem, é uma mistura de farinha fresca, água e um pouco de starter (seu agente fermentador). Esta mistura será usada inteiramente em um lote de massa e tem o mesmo destino da massa de pão que você está misturando: você a assará no forno.

Como saber se o levain morreu?

Se você esquecer de alimentar seu fermento por mais de 15 dias, vai notar a formação de um líquido escuro na sua superfície, que é o álcool resultante da fermentação. Isso NÃO significa que ele está morto. Descarte o líquido e alimente-o.

Como se fala levain?

Conhecido como levain (pronuncia-se “le-van”), esse ingrediente tem como base uma mistura de água e farinha.