O que é molho roti Wikipédia?

Índice:

1. O que é molho roti Wikipédia?
2. O que é jus Roti?
3. Quem criou o roux?
4. O que é jus culinária?
5. O que é roux e sua composição?
6. O que é Singer na cozinha?
7. O que são fundos cozinha?

O que é molho roti Wikipédia?

Roux (do francês vermelho alaranjado ou ruivo) é uma preparação originária da culinária da França utilizada como espessante de molhos, sopas ou guisados; consiste em cozinhar farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogéneo.

O que é jus Roti?

Provavelmente o Molho Rôti seja um dos mais antigos dentro da Gastronomia. Conta a história que ele surgiu na Grécia, quando os alimentos eram preparados em fogueiras.

Quem criou o roux?

Foi em 1651 que François Pierre La Varenne, considerado o pai da cozinha francesa clássica, publicou seu magistralLe Cuisinier François, introduzindo a técnica doroux, molho de ligação feito com manteiga e farinha de trigo (que veremos adiante).

O que é jus culinária?

Em francês, a expressão "au jus" significa "nos próprios sucos". Ela é normalmente usada para descrever um molho de carne no qual as pessoas mergulham sanduíches e outros pratos, como costelinhas e cortes de filé mignon.

O que é roux e sua composição?

Roux é uma mistura de partes iguais de farinha e gordura. É usado para espessar caldos e molhos. Ele é a base do molho béchamel, popularmente conhecido como molho branco.

O que é Singer na cozinha?

Singer: técnica de polvilhar uma carne com farinha de trigo antes de ser salada para que durante o cozimento posterior esse amido sirva de espessante do molho.

O que são fundos cozinha?

O fundo nada mais é do que o líquido obtido após o cozimento, iniciando com água fria, de hortaliças e/ou ossos e aparas (boi, ave, peixes, etc.), reduzido e coado. Ele serve para enriquecer o sabor das preparações.