Como fazer para dessalgar o bacalhau?

Índice:

1. Como fazer para dessalgar o bacalhau?
2. Como se faz para secar peixe?
3. Como fazer a salga do peixe?
4. Como colocar peixe para secar no sol?
5. Como secar peixe na geladeira?
6. Qual tipo de peixe se faz bacalhau?
7. Como secar peixe com sal?
8. Como secar tainha no sol?

Como fazer para dessalgar o bacalhau?

Para isso, coloque o bacalhau, seja ele em postas ou desfiado, dentro de uma vasilha embaixo de um fio de água corrente por 10 minutos. O processo de dessalgue deve continuar dentro da geladeira, mas não se preocupe, o peixe não exala cheiro quando está imerso em água gelada e ainda fica macio e consistente.

Como se faz para secar peixe?

Coloque o peixe em prateleiras de madeira, para secagem ao ar livre. Não utilize prateleiras de metal, pois elas podem oxidar e deixar o peixe com sabor estranho. Tente secar o pescado durante o dia. Pressione a carne do peixe para retirar a água salgada, pois isso acelera a secagem.

Como fazer a salga do peixe?

Passe sal grosso em toda a superfície do peixe com as mãos. Para cada quilo, calcule 1 xícara de sal. Coloque o peixe sobre uma grade, dentro de uma assadeira. Leve à geladeira coberto com filme plástico, de um dia para o outro.

Como colocar peixe para secar no sol?

Escolha o local adequado para secar o peixe. A secagem funciona melhor em baixa umidade e requer uma área protegida de animais, poeira e luz solar direta.

Como secar peixe na geladeira?

Leve à geladeira coberto com filme plástico, de um dia para o outro. Durante essa etapa, ele vai soltar bastante água. Escorra, retire a grade e deixe o peixe direto na assadeira. Volte à geladeira por mais dois dias, virando as postas a cada dia e polvilhando com mais sal (grosso ou fino).

Qual tipo de peixe se faz bacalhau?

Não existe uma espécie de peixe chamada bacalhau. Na verdade, damos o nome de bacalhau a peixes específicos depois de um processo de salga e secura. Mas atenção! Somente podem ser chamadas de bacalhau as espécies Gadus morhua, Gadus macrocephalus e Gadus ogac.

Como secar peixe com sal?

Mergulhe o peixe em uma solução de um copo de sal em um litro de água fria, por trinta minutos. Escorra o peixe e lave a carne novamente. Cubra o peixe com uma grande quantidade de sal grosso de decapagem. Pressione o sal na carne do peixe para aumentar a aderência, o que ajuda a firmá-la.

Como secar tainha no sol?

Corte a tainha, sem a cabeça, no sentido longitudinal pela parte das costas (espinha). Abra o peixe e retire as vísceras. Coloque-o em um prato raso e salgue-o com sal grosso, deixando descansar por 10 minutos. Escorra o peixe, coloque-o na gaiola e deixe-o exposto ao sol por 9 horas.