Como fazer pão Petrópolis Ana Maria Braga?

Índice:

1. Como fazer pão Petrópolis Ana Maria Braga?
2. O que pode ter acontecido quando o pão não cresce?
3. Qual é o próximo passo para se obter o pão?
4. Qual o processo de produção do pão?
5. Como deixar o levain menos ácido?

Como fazer pão Petrópolis Ana Maria Braga?

Ingredientes

1. 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
2. 3/4 de xícara (chá) de leite (180 ml)
3. 1 ovo.
4. 1 colher (sopa) de manteiga.
5. 2 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar (50 g)
6. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (400 g)
7. 1 pitada de sal.
8. 1 gema levemente batida com 1 colher (chá) de café coado para pincelar.

O que pode ter acontecido quando o pão não cresce?

Caso o seu pão não esteja crescendo o suficiente, você provavelmente está errando algum ponto da receita. Mais fermento não significa uma massa maior ou mais macida. Vai estragar sua receita e descompensar a quantidade dos outros ingredientes.

Qual é o próximo passo para se obter o pão?

O teste para saber quando a massa chega ao ponto de véu é feito esticando um pouco da massa com os dedos até que fique bem fina e quase translúcida sem arrebentar. Para obter um bom pão e de qualidade é imprescindível atingir esse ponto.

Qual o processo de produção do pão?

O processo básico de panificação constitui-se em: mistura, fermentação e assamento. ... A fermentação é uma etapa de descanso da massa, após os impactos mecânicos da(s) etapa(s) anterior(es). Seus objetivos são: a produção de gás (CO2), o desenvolvimento do glúten e a produção de sabor e aroma do pão.

Como deixar o levain menos ácido?

O levain firme deve ser alimentado na proporção de 2:1, ou seja, para 100% de farinha, 50% de água. O starter segue o mesmo princípio do levain líquido. Ele aumenta a produção de ácido láctico que dá um volume maior ao pão e menos acidez.