Como fazer chicória refogada sem amargar?

Índice:

1. Como fazer chicória refogada sem amargar?
2. Como fazer chicória Frise?
3. Como é a folha de escarola?
4. O que fazer para tirar o amargo do peixe?

Como fazer chicória refogada sem amargar?

Para tirar o amargo da escarola, a principal dica é cortar bem as folhas, lavá-las (ao menos duas vezes) e, se quiser suavizar ainda mais o sabor, deixá-las de molho por 20 minutos. Depois, basta escorrer a água e prontinho!

Como fazer chicória Frise?

Como preparar Retire as folhas externas e remova as outras folhas com cuidado. Lave as folhas, deixe-as escorrer e depois rasgue-as em pedaços pequenos. Se você cortar o frisée, ela perderá a sua forma encaracolada.

Como é a folha de escarola?

A escarola é caracterizada por ter folhas lisas, verde-escuras e pálidas nas pontas. Já a chicória tem folhas mais claras e crespas.

O que fazer para tirar o amargo do peixe?

Com a ajuda de uma faca sem fio, uma colher ou a parte de trás da lâmina da sua faca, retire as escamas do peixe. Raspe a pele delicadamente, na direção oposta a que elas se formam, do rabo para a cabeça. Os movimentos devem ser rápidos, delicados, curtos e de modo que não danifiquem a pele do peixe.