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Índice:
- O que fazer para o coxão mole ficar macio?
- O que é carne coxão mole?
- Qual a diferença do coxão mole para o coxão duro?
O que fazer para o coxão mole ficar macio?
Use a maior boca do fogão na temperatura mais alta e só coloque o bife na frigideira quando a gordura estiver bem aquecida. Esse é o segredo para fazer a crosta do bife e deixá-lo bem suculento. Depois que a carne estiver na frigideira, não a mova ou fure. Isso evitará que ela seque e perca toda a suculência.O que é carne coxão mole?
Localizado na parte traseira do boi, o Coxão Mole Friboi também é conhecido com chã de dentro, chã, coxão de dentro, polpa e polpão. Possui fibras curtas, o que significa que essa é uma carne macia e perfeita para assados, ensopados, picadinhos, escalopes, milanesas, refogados e molhos.Qual a diferença do coxão mole para o coxão duro?
Erroneamente diferenciadas por carne de “primeira” e de “segunda”, a maior diferença entre as duas é apenas a quantidade de colágeno. Enquanto as carnes de primeira (isso inclui o coxão mole) possuem menos colágeno, a segunda (coxão duro) tem uma quantidade maior, mas nada disso interfere na qualidade do corte.Leia também
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