Como saber se a picanha é de direita ou esquerda?

Índice:

1. Como saber se a picanha é de direita ou esquerda?
2. Como identificar o sentido da fibra da carne?
3. Como saber o lado da fibra?
4. Qual a maneira correta de se cortar uma picanha?

Como saber se a picanha é de direita ou esquerda?

Para saber se uma picanha é direita ou esquerda, basta pega-la, conforme indicado na foto, e verificar onde a parte mais grossa da capa de gordura está, se estiver sob seu dedão direito a picanha é direita, se sob seu dedão esquerdo a picanha é esquerda.

Como identificar o sentido da fibra da carne?

As fibras da carne (as fibras musculares) se referem a direção em que elas estão alinhadas. Você pode ver abaixo que as fibras correm verticalmente de cima até embaixo. Não é só o corte da carne que determina o quão macia ela é, mas também a maneira como ela é cortada.

Como saber o lado da fibra?

Você pega a faca e coloca ela na diagonal oposta da fibra da picanha. A lâmina da faca acaba que formando um X em relação a fibra da carne. A regra é a mesma para carnes que já estão preparadas. O corte sempre será feito na direção contrária, oposta da fibra da carne.

Qual a maneira correta de se cortar uma picanha?

Como cortar picanha

1. Identifique onde está a camada mais grossa de gordura;
2. Faça cortes na diagonal com dois dedos de espessura, iniciando da parte mais grossa de gordura;
3. A picanha estará pronta para ser temperada e assada.