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Índice:
- Qual a melhor picanha direita ou esquerda?
- Qual o corte correto da picanha?
- Como identificar a direção da fibra da carne?
Qual a melhor picanha direita ou esquerda?
Se for sua mão direita, a picanha veio do lado direito do boi, mesma coisa para a mão esquerda. É por essa parte mais grossa que o corte começará. ... Isso deixará a fibra bem pequena e muito macia, garantindo uma picanha e um churrasco perfeito!Qual o corte correto da picanha?
Como cortar picanha- Identifique onde está a camada mais grossa de gordura;
- Faça cortes na diagonal com dois dedos de espessura, iniciando da parte mais grossa de gordura;
- A picanha estará pronta para ser temperada e assada.
Como identificar a direção da fibra da carne?
As fibras da carne (as fibras musculares) se referem a direção em que elas estão alinhadas. Você pode ver abaixo que as fibras correm verticalmente de cima até embaixo. Não é só o corte da carne que determina o quão macia ela é, mas também a maneira como ela é cortada.Leia também
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