Como derreter chocolate fracionado para cobrir bolo?

Índice:

1. Como derreter chocolate fracionado para cobrir bolo?
2. Para que serve chocolate cobertura?
3. Como aumentar a quantidade de chocolate derretido?
4. Qual a diferença de chocolate para cobertura?
5. Qual o chocolate ideal para fazer cobertura?
6. O que fazer se o chocolate derretido endurece?
7. Porque não usar chocolate fracionado?

Como derreter chocolate fracionado para cobrir bolo?

Derretendo no micro-ondas Derreta de 1 em 1 minuto, sempre mexendo bem, até que o chocolate ou cobertura esteja totalmente derretido (entre 45 °C e 50 °C). Nunca utilize a potência máxima do seu micro-ondas.

Para que serve chocolate cobertura?

O chocolate fracionado é considerado cobertura de chocolate. ... Ele tem cobertura mais aveludada do que o chocolate hidrogenado e seca mais rápido. Também não precisa passar pelo processo de temperagem e é indicado para fazer decoração e para banhos de chocolate (bombons, pão de mel, etc).

Como aumentar a quantidade de chocolate derretido?

Para isso, corte em pedaços pequenos o chocolate que vai ser utilizado, coloque 2/3 da quantidade total em um refratário e leve ao forno de microondas na potência média de 30 em 30 segundos, sempre tirando-o após o término do tempo para mexer bem e distribuir o calor (o tempo total deve ser de 2 a 3 minutos, dependendo ...

Qual a diferença de chocolate para cobertura?

Por tanto, são chocolates todos aqueles produtos que contenham ao menos 25% de cacau nas versões ao leite, meio amarga ou amargas e 20% para o chocolate branco. Todo produto com menor teor de cacau do que o previsto na legislação é classificado como cobertura.

Qual o chocolate ideal para fazer cobertura?

Para preparar barrinhas de chocolate maciças, ovos de páscoa e recheios cremosos, o ideal é utilizar o chocolate gourmet, pois ele é o mais saboroso. Já para coberturas, banhos de chocolate e casquinhas de bombons e trufas, recomenda-se utilizar o chocolate puro ou o fracionado.

O que fazer se o chocolate derretido endurece?

Mexa bem para que derreta também e chegue a uma temperatura agradável ao toque (coloque um pouco nos lábios e a sensação deve ser de frio). . Use o chocolate logo em seguida à temperagem. Caso contrário, ele começará a endurecer (evite derretê-lo novamente).

Porque não usar chocolate fracionado?

De acordo com a chocolatier Fabiana Marioto em entrevista à Campinas entre Sabores, os que estão abaixo dessa porcentagem contêm na embalagem “cobertura sabor chocolate” ou cobertura fracionada, que sequer possui cacau (ou que contém pouca quantidade). E essa cobertura pode ser um veneno à saúde.