Como calcular quantidade de recheio para bolo retangular?

Índice:

1. Como calcular quantidade de recheio para bolo retangular?
2. Como calcular massa para forma?
3. Que tamanho deve ter uma fatia de bolo?
4. Qual tamanho ideal de bolo?

Como calcular quantidade de recheio para bolo retangular?

Para um cálculo geral e facilitado é só pensar assim: o recheio precisa ter 40% do peso total do bolo, a massa 30%, 10% de calda e aproximadamente 25% de chantilly. Por exemplo: um bolo de 2kg, teria 200ml de calda, 600g de massa, 800g de recheio e 500ml de chantilly.

Como calcular massa para forma?

Ou a forma era muito grande para a massa, ficando um bolo fino e provavelmente seco; ou a forma era pequena, transbordando a massa para fora da forma e sujando o forno....FORMA REDONDA.

Tamanho da forma	Quantidade em xícaras
15 x 5 cm	4 xícaras
20 x 4 cm	4 xícaras
20 x 5 cm	6 xícaras
23 x 4 cm	6 xícaras

Que tamanho deve ter uma fatia de bolo?

Depois de procurar muito na internet e não achar a medida em média de uma fatia de bolo, decidi fazer o cálculo e cheguei a conclusão de que, a fatia deve medir cerca de 2,5 cm de largura por 8 cm de comprimento, usando como base de cálculos um bolo que mede 40 cm de largura por 40 cm de comprimento e 7 cm de altura,.

Qual tamanho ideal de bolo?

A chef pâtissier Mariana Helou, da Petite Marie Doces Especiais, sugere que a combinação de massa + recheio + cobertura não ultrapasse 12 cm de altura. “Se precisar servir bastante gente, melhor fazer bolos de dois ou mais andares, em que cada andar não vá além dessa altura”, diz.