O que deixa a massa de pizza crocante?

Índice:

1. O que deixa a massa de pizza crocante?
2. O que deixa a massa crocante?
3. O que é uma pedra refratária?
4. Como funciona a pedra refratária?
5. Como usar pedra refratária?

O que deixa a massa de pizza crocante?

Re: Como deixar a massa crocante por mais tempo depois de assada. Patric, mudar o nível de hidratação da água, mudar a marca da farinha e alterar a relação entre tempo e temperatura vão ajudar. Outra coisa é a quantidade de molho e de cobertura, que influencia na absorção de líquidos da massa.

O que deixa a massa crocante?

Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela esteja uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas, elas fazem a massa ficar mais crocante. Divida a massa em três partes.

O que é uma pedra refratária?

A pedra refratária comprar é um material cerâmico capaz de suportar elevadas temperaturas e também esforços mecânicos, ataques químicos, variações bruscas de temperaturas e outras situações.

Como funciona a pedra refratária?

A pedra refratária é um bloco pedroso, capaz de suportar altas temperaturas. Fabricada em cerâmica, ela pode suportar esforços mecânicos, variações no clima, ataques químicos, entre outros.

Como usar pedra refratária?

Deixe a pedra para pizza no forno pelo menos até que esfrie por completo. Você não precisa tirá-la, pois pode aumentar o "efeito de forno de tijolos" que ajudará a reter e a espalhar o calor de forma mais igual. É possível usar pratos, panelas, assadeiras e outros direto na superfície.